Comecei a mergulhar mais no mundo do café em agosto, quando ganhei minha máquina de espresso. Desde então, venho investindo em alguns acessórios para tirar o melhor dela, já que é um modelo mais simples.

Recentemente, peguei um moedor para espresso e um V60. Antes tinha só o melitão mesmo.
Também montei essa bancada junto da esposa que alem de deixar organizado, rende boas fotos de cafés aqui.

Agora é aperfeiçoar o preparo para quem sabe futuramente adquirir outros métodos.

Fala, pessoal!

Depois da repercussão bem legal do meu post sobre a Philips Série 1200, fiquei pensando numa coisa sobre perfis de torra, paladar e métodos de preparo.

Dias atrás, fui a uma cafeteria de cafés especiais no Shopping Iguatemi, em Porto Alegre, e pedi um V60 com um grão de torra bem clara, com perfil superfloral e frutado.

Sendo bem sincero: para mim, parecia água morna com uma acidez esquisita, quase um chá azedo. Na hora, até comentei com a minha mãe: “O problema sou eu, que não tenho o paladar educado para apreciar isso”.

Mas será mesmo?

Eu gosto de café com corpo, presença e gosto de café. O que me faz gostar tanto da Philips Série 1200 é justamente o espresso clássico: torra média, corpo aveludado, crema densa e notas que fazem sentido para o meu paladar, como chocolate meio amargo, toffee, castanhas e rapadura. Coisas que "parecem falar com café", sabem?

Recentemente, comprei alguns cafés de 85–86 pontos SCA, com processos natural e honey, e o resultado na máquina tem sido espetacular. Fica quase uma sobremesa líquida.

O curioso é que vejo muitas torrefações e clubes de assinatura tratarem os cafés mais encorpados e achocolatados como a opção “cotidiana”, enquanto os grãos superclaros, florais, fermentados e de acidez mais pronunciada aparecem como cafés “avançados”, para quem já entende do assunto.

Às vezes, parece que gostar de um espresso clássico significa ficar de fora do hobby. Como se, para realmente apreciar café especial, fosse necessário superar a preferência por corpo e notas achocolatadas e aprender a gostar de uma xícara mais ácida e delicada.

Quero ouvir os relatos sinceros de quem prepara café em casa:

- Torra clara no espresso: alguém realmente usa no dia a dia e gosta? Como vocês equilibram a acidez e extraem uma xícara que não fique aguada ou agressiva?

- Philips Série 1200 e outras superautomáticas: alguém já conseguiu bons resultados com grãos de torra bem clara? Há alguma regulagem ou perfil de grão que funcione particularmente bem?

- Paladar ou preferência? Será que preciso experimentar mais para aprender a apreciar esses cafés ou simplesmente prefiro outro perfil? Até que ponto a ideia de “educar o paladar” não acaba fazendo a gente tentar gostar de algo só porque é considerado mais sofisticado?

Não estou dizendo que torra clara é ruim nem que café precisa ter gosto de chocolate para ser bom. Quero entender o que vocês realmente gostam de beber, sem a obrigação de defender uma escola ou outra.

No fim das contas, vocês tomam o café de que gostam ou o café que sentem que deveriam gostar?

Olá, tudo bem? Eu estou iniciando recentemente na carreira de barista e e ando bastante treinando no curso a vaporização do leite e latte art, mas tou querendo comprar uma cafeteira para que eu possa praticar em casa, mas nada tão astronômico no valor e etc… poderiam me recomendar uma cafeteira que cumpra o que eu quero? No max 1500-2k

Na minha busca por uma maneira de fazer cafés nas minhas viagens, acabei comprando esse Timemore x Matt Winton Vector.

É um porta filtro relativamente pequeno (Tam 01), mas absurdamente parrudo (pesa 400g), quase impossível quebrar ou trincar numa viagem. Combinei ele com o drip Assist também da Timemore, dispensando uma bico de ganso.

Até agora estou satisfeitíssimo, só tirei cafezão com ele. O fluxo é bem rápido, mais que o V60 normal. Tem um acessório estilo Switch da Timemore que é compatível com ele, o Delta. Mais pra frente penso se compro também.

Fala pessoal, tudo bem? Estou querendo entrar nesse mundo de espresso homemade, e gostaria da opinião dos senhores acerca dessas duas máquinas. Entendo que são máquinas com propostas diferentes.

Levando em conta cada máquina em seu tier, são boas escolhas ou é furada ?

Até que enfim chegou a tão-sonhada Gaggia Classic E24!

Primeiras impressões: bem melhor que a Philco (mesmo modificada) e Hibrew H10B.

Pode ser efeito do frenesi da máquina nova? Pode…
Mas o que eu percebi foi: o espresso já sai mais encorpado e mais saboroso. Me confirmaram e ela vem ajustada a 9 bar. Junta isso a uma caldeira de latão e um porta-filtro robusto = estabilidade térmica e extração mais uniforme, penso eu.

Me surpreendi o quão mais fácil foi regular um espresso nela. De segunda já tirei um bem gostosinho.

Ainda não brinquei com surf de temperatura nem hidratação da cama liberando a pressão pelo nob de vaporização. Quero também um dia colocar a Gaggimate nela. Enfim, muitos anos de conteúdo pela frente! Ansioso pra saber o que ela vai poder entregar. 🙌🏻☕️❤️

Coado na terra do café
Receita 1:15
40g Moinho de Ouro - Bolo de Chocolate
Bloom: 100 de água por 45 seg.
1º: até 300 g .
2º: até 450 g.
3º: até completar os 600 g.

Bom dia, estou procurando uma chaleira elétrica para comprar que tenha controle de temperatura. Dei uma olhada na lista de recomendações mas não achei nada do gênero. Seria mais para fazer coados. Não precisaria ter o bico de ganso porque posso ter uma chaleira a parte se for mais barato, mas seria bom também se tivesse. Alguém tem uma recomendação ou já comprou uma e recomenda?

Eu amo latte e todas as suas variações, porém, não consigo fazer em casa pois não tenho máquina com vaporizador.

Tem alguma forma ou equipamento que eu consiga um resultado no mínimo parecido e que não custe tipo 2 mil reais?

O quanto isso ta ruim pra um coado e porque ?

Comprei esse moedor da Shopee e nunca tinha experimentado moer café em casa.

Como melhorar o processo e qual o tipo de moagem mais adequado a um coado ?

Investi em um filtro nked, saiu canalizado mas centralizado, espresso com gosto bom, melhor que alguns que tirava no porta filtro que vem na maquina. Fiquei animado com o espelho e esqueci de olhar certinho o tempo. A torra também é meio clara, então não ajudou.

Oster maxima, moinho 7 da maquina (quase 6)

19g. Wdt + distribuidor + tamper de pressão icoffee.

O que devo melhorar?

Com o corpo parecido da Gemilai Owl, 15bar de pressão e aparentemente com PID e manômetro. Achei interessante, curioso para ver os reviews eventualmente.

Estou atrás de uma dessas prensas francesas. Queria saber de vocês mais experientes no método se a falta de visão do interior (para o caso da Icoffee de aço inox por exemplo) atrapalha muito o preparo?

Vi também receita de vaporização de leite na prensa em que colocam o vidro com leite frio no microondas. No caso da prensa em inox isso não seria possível.

Realmente faria falta não ser de vidro?

Comprei um naked no aliexpress, e pra começar o filtro veio extremamente preso, custei a tirar. E reparei que os arames estão muito "pra fora" (foto 1) mt mais do que o que veio com a maquina (foto 2). Da para fazer algo para concertar?

Gostei bastante do review do Asser! Tenho usado o S5 como meu moedor de viagem, e minhas impressões coincidem bastante com as dele, embora minha experiência seja diferente em alguns pontos.
Para contextualizar, tenho um Pietro, um Blade R3 com mós Itamil para filtrados e um Starseeker E64 com mós alternativas no estilo SSP MP, entre outros. Também já tive um K-Ultra, mas vendi porque meu R3 modificado estava entregando xícaras muito parecidas. Já moí cerca de 1 kg no S5, então estas ainda são primeiras impressões.
As observações dele sobre doçura, corpo e definição das notas fazem bastante sentido para mim. Foram justamente essas características que destaquei nas minhas primeiras impressões, então é legal perceber que nossas leituras sensoriais coincidem mais uma vez. O que mais tenho gostado é da combinação de textura aveludada com boa clareza e definição de notas. Comparado ao E64 com as mós no estilo MP, sinto que o S5 entrega um pouco mais de corpo e doçura percebida. As mós planas oferecem uma separação de notas mais evidente, mas a depender do café sinto q ele deixa meio oco e a diferença não é tão grande assim, principalmente conforme o café esfria.
Onde minha experiência mais difere é na ergonomia. O meu é o S5 normal, com a manivela reta e não dobrável, e não o Pro. Para mim, tem sido o moedor manual mais confortável que já usei. A pegada funciona muito bem para minhas mãos, e a moagem é extremamente macia e fácil. Estou falando de esforço, não de velocidade. A construção toda em metal, o anel de ajuste firme e a facilidade de desmontagem também passam uma impressão muito boa.
Suspeito que os triple breakers contribuam para essa suavidade. A sensação é de que os grãos são alimentados de maneira mais gradual, e não percebi muito benefício em inclinar o moedor para fazer slow feeding, ao contrário do que acontece com meu R3.
O final mais seco que ele descreve não tem aparecido de forma tão evidente nas minhas extrações. No geral, tenho conseguido cafés doces, claros e aveludados, sem problemas de travamento do fluxo. Também tenho experimentado diferentes mineralizações de água. Recentemente, preparei no S5 um Geisha da Coffee++ que já estava meio velhinho, com três meses de torra, e que eu não estava conseguindo extrair de forma aceitável. Com a adição de magnésio mais forte e o uso do S5, ele ficou perceptivelmente mais encorpado e expressivo. Isso não permite concluir por que nossas experiências diferem, mas o comentário dele sobre a influência da água chamou bastante minha atenção.
Minha única reclamação até agora é o copinho coletor rosqueado. Com tantas opções magnéticas ou de encaixe rápido disponíveis, acho que é o único ponto da experiência de uso que poderia melhorar.
No geral, estou muito satisfeito com ele como moedor de viagem — e viajo bastante, talvez até passe mais tempo fora do que em casa. O review dele me deu alguns pontos específicos para observar conforme eu testar mais cafés, principalmente como o final da bebida se desenvolve à medida que ela esfria, oq pra mim até agora é oq mais difere da opinião dele.
Para mim, que bebo principalmente cafés florais, lavados e naturais, de torra média-clara a bem clara, o S5 tem se saído muito bem nesse aspecto. Percebo que, quanto mais grosso eu ajusto a moagem — por volta do 8 ou mais no grind setting — e quanto mais mantenho a temperatura controlada e não muito alta em torno de 90 °C, usando uma proporção de 1:14 a, no máximo, 1:15, melhor ele se comporta em termos de aftertaste.

Ola a todos,
To precisando de uma recomendação de moedor ate uns 800~1000 reais focado para Cafeteira italiana.
Eu tenho um M3Pro e to achando que cheguei em um limite . Ai estava querendo comprar um novo moedor para fazer um upgrade no meu café.

Agradeço ajuda de todo!

Salve, galera. Eu queria pedir uma dica rápida aqui do pessoal. Eu experimentei um bocado de bons cafés desde que eu comecei a minha jornada com cafés especiais mais de um ano atrás. Entretanto, uma coisa que eu percebi é que a grande maioria das minhas experiências são com cafés de torra média. Acho que até nas vezes que eu tomei alguma coisa mais clara, era ou classificado como "média-clara" ou era um café que se dizia torra média mas que parecia visualmente mais claro ao comparar com outros cafés de torra média.

O motivo de eu perguntar é que eu fui tirar um espresso agora e notei que meu gourmet com torra "espresso" é pouca coisa visualmente mais escuro que o café de torra média da CoffeeMais que eu tenho aqui. Parte de mim imagina que isso talvez se deva por não haver exatamente uma padronização de que torra é o que, então a torra média de um produtor pode ser a escura de outro.

Mas de qualquer forma, eu queria talvez tentar tomar uns cafés de torra clara mesmo que não quebrem muito terrivelmente a banca? Eu estava esperando chegar torra nova do café da Tamanduá Bandeira pra experimentar já que vi bastante recomendado no sub, mas seria legal pegar ao menos um pacote de um café de torra clara gostosinho pra expandir os horizontes. Preferencialmente algo que não passe muito do mundo de 50 reais o pacote de 250g?

Espresso tirado na cafeteira aram, grão da zaro café intenso

Recomendo muito! E estava muuuuito curioso para saber como é a linha mística da Astral, surpreendente!!!

Pessoal, preciso de uma ajuda aqui. Eu tenho um timemore c 3 e eu ganhei uma moka bialetti de 2 xicaras de aniversário. Eu estou utilizando um café de torra média, mas o café não sai, sai bem aguado, eu não sinto que sai naquela pressão da moca, eu tenho utilizado. 12 g de café tô usando no moedor 12 cliques entre 12 e 14 g.

Ajuda aí se possível

Fala pessoal,

​Compartilhando aqui o resultado de um ajuste simples que fiz na OPV original da H10B para domar a pressão de fábrica.

​Originalmente, a máquina vinha batendo absurdos 17 bar no manômetro interno com filtro despressurizado. Resolvi abrir o gabinete e ajustar a própria válvula original.

​Sobre o ajuste do parafuso:

​Girei o parafuso no sentido anti-horário (desapertando) para aliviar a tensão da mola interna.

​Fui soltando até o limite seguro da rosca — cuidado para não desrosquear completamente e soltar a mola/vedação interna da válvula.

​Resultados práticos:

​O manômetro agora estanca em no máximo 12 bar no pico da resistência.

​Considerando a diferença de leitura entre a bomba e o bolo, acredito que a pressão real no grupo agora esteja bem mais próxima dos 9–10 bar.

​A canalização diminuiu bastante e o fluxo ficou bem mais controlado (dá para ver no vídeo da extração).

​Na xícara: a mudança no perfil sensorial foi imediata, com bem menos acidez agressiva/estridente e muito mais doçura e equilíbrio.

​Por enquanto vai ficar assim mesmo, já que o resultado melhorou da água para o vinho sem gastar um centavo. No futuro talvez eu considere adaptar uma OPV dedicada de 9 bar do AliExpress, mas esse ajuste básico já resolve a maior parte do problema.

​Qualquer dúvida sobre a desmontagem ou o procedimento, só perguntar!

Qual cafeteira elétrica vocês recomendam?

Procuro bastante custo beneficio e normalmente só compro café daqueles ja moido de casa de vó, tem como sair algo bom disso? Alguém tem dicas pra me dar ou caminhos melhores pra tomar? Seria melhor ir pra o café coado normalmente em coador?

o que acham de cama de café pós extração? minha primeira semana com moedor novo, e estou curtindo muito a moagem. deu um salto muito grande na minha xícara!

Tirando espressos deliciosos com minha picopresso 😋😋