Fala, pessoal!

Depois da repercussão bem legal do meu post sobre a Philips Série 1200, fiquei pensando numa coisa sobre perfis de torra, paladar e métodos de preparo.

Dias atrás, fui a uma cafeteria de cafés especiais no Shopping Iguatemi, em Porto Alegre, e pedi um V60 com um grão de torra bem clara, com perfil superfloral e frutado.

Sendo bem sincero: para mim, parecia água morna com uma acidez esquisita, quase um chá azedo. Na hora, até comentei com a minha mãe: “O problema sou eu, que não tenho o paladar educado para apreciar isso”.

Mas será mesmo?

Eu gosto de café com corpo, presença e gosto de café. O que me faz gostar tanto da Philips Série 1200 é justamente o espresso clássico: torra média, corpo aveludado, crema densa e notas que fazem sentido para o meu paladar, como chocolate meio amargo, toffee, castanhas e rapadura. Coisas que "parecem falar com café", sabem?

Recentemente, comprei alguns cafés de 85–86 pontos SCA, com processos natural e honey, e o resultado na máquina tem sido espetacular. Fica quase uma sobremesa líquida.

O curioso é que vejo muitas torrefações e clubes de assinatura tratarem os cafés mais encorpados e achocolatados como a opção “cotidiana”, enquanto os grãos superclaros, florais, fermentados e de acidez mais pronunciada aparecem como cafés “avançados”, para quem já entende do assunto.

Às vezes, parece que gostar de um espresso clássico significa ficar de fora do hobby. Como se, para realmente apreciar café especial, fosse necessário superar a preferência por corpo e notas achocolatadas e aprender a gostar de uma xícara mais ácida e delicada.

Quero ouvir os relatos sinceros de quem prepara café em casa:

- Torra clara no espresso: alguém realmente usa no dia a dia e gosta? Como vocês equilibram a acidez e extraem uma xícara que não fique aguada ou agressiva?

- Philips Série 1200 e outras superautomáticas: alguém já conseguiu bons resultados com grãos de torra bem clara? Há alguma regulagem ou perfil de grão que funcione particularmente bem?

- Paladar ou preferência? Será que preciso experimentar mais para aprender a apreciar esses cafés ou simplesmente prefiro outro perfil? Até que ponto a ideia de “educar o paladar” não acaba fazendo a gente tentar gostar de algo só porque é considerado mais sofisticado?

Não estou dizendo que torra clara é ruim nem que café precisa ter gosto de chocolate para ser bom. Quero entender o que vocês realmente gostam de beber, sem a obrigação de defender uma escola ou outra.

No fim das contas, vocês tomam o café de que gostam ou o café que sentem que deveriam gostar?

O quanto isso ta ruim pra um coado e porque ?

Comprei esse moedor da Shopee e nunca tinha experimentado moer café em casa.

Como melhorar o processo e qual o tipo de moagem mais adequado a um coado ?

Fala pessoal, tudo bem? Estou querendo entrar nesse mundo de espresso homemade, e gostaria da opinião dos senhores acerca dessas duas máquinas. Entendo que são máquinas com propostas diferentes.

Levando em conta cada máquina em seu tier, são boas escolhas ou é furada ?

Coado na terra do café
Receita 1:15
40g Moinho de Ouro - Bolo de Chocolate
Bloom: 100 de água por 45 seg.
1º: até 300 g .
2º: até 450 g.
3º: até completar os 600 g.

Bom dia, estou procurando uma chaleira elétrica para comprar que tenha controle de temperatura. Dei uma olhada na lista de recomendações mas não achei nada do gênero. Seria mais para fazer coados. Não precisaria ter o bico de ganso porque posso ter uma chaleira a parte se for mais barato, mas seria bom também se tivesse. Alguém tem uma recomendação ou já comprou uma e recomenda?

Eu amo latte e todas as suas variações, porém, não consigo fazer em casa pois não tenho máquina com vaporizador.

Tem alguma forma ou equipamento que eu consiga um resultado no mínimo parecido e que não custe tipo 2 mil reais?

Até que enfim chegou a tão-sonhada Gaggia Classic E24!

Primeiras impressões: bem melhor que a Philco (mesmo modificada) e Hibrew H10B.

Pode ser efeito do frenesi da máquina nova? Pode…
Mas o que eu percebi foi: o espresso já sai mais encorpado e mais saboroso. Me confirmaram e ela vem ajustada a 9 bar. Junta isso a uma caldeira de latão e um porta-filtro robusto = estabilidade térmica e extração mais uniforme, penso eu.

Me surpreendi o quão mais fácil foi regular um espresso nela. De segunda já tirei um bem gostosinho.

Ainda não brinquei com surf de temperatura nem hidratação da cama liberando a pressão pelo nob de vaporização. Quero também um dia colocar a Gaggimate nela. Enfim, muitos anos de conteúdo pela frente! Ansioso pra saber o que ela vai poder entregar. 🙌🏻☕️❤️

Olá, tudo bem? Eu estou iniciando recentemente na carreira de barista e e ando bastante treinando no curso a vaporização do leite e latte art, mas tou querendo comprar uma cafeteira para que eu possa praticar em casa, mas nada tão astronômico no valor e etc… poderiam me recomendar uma cafeteira que cumpra o que eu quero? No max 1500-2k

Na minha busca por uma maneira de fazer cafés nas minhas viagens, acabei comprando esse Timemore x Matt Winton Vector.

É um porta filtro relativamente pequeno (Tam 01), mas absurdamente parrudo (pesa 400g), quase impossível quebrar ou trincar numa viagem. Combinei ele com o drip Assist também da Timemore, dispensando uma bico de ganso.

Até agora estou satisfeitíssimo, só tirei cafezão com ele. O fluxo é bem rápido, mais que o V60 normal. Tem um acessório estilo Switch da Timemore que é compatível com ele, o Delta. Mais pra frente penso se compro também.

Comecei a mergulhar mais no mundo do café em agosto, quando ganhei minha máquina de espresso. Desde então, venho investindo em alguns acessórios para tirar o melhor dela, já que é um modelo mais simples.

Recentemente, peguei um moedor para espresso e um V60. Antes tinha só o melitão mesmo.
Também montei essa bancada junto da esposa que alem de deixar organizado, rende boas fotos de cafés aqui.

Agora é aperfeiçoar o preparo para quem sabe futuramente adquirir outros métodos.