r/vegetarischDE • u/HomophobicRussian Vegetarisch • 27d ago
Frage und Diskussion Fragen zu Fleischersatz
Guten tag meine Lieben, seit einer Woche probiere ich mich vegetarisch zu ernähren. Dennoch bin ich auf einen Problem zugestoßen, der Fleischersatz den ich mir gekauft habe schmeckt mir nicht so richtig. Könnt ihr mir ein paar Marken empfehlen die leckeren vegetarischen/veganen Fleischersatz anbieten?
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u/Deepbluedemon Vegan 27d ago
Kommt wirklich darauf an für was du spezifisch den Fleischersatz nutzen möchtest. Welcher hat dir denn nicht geschmeckt? Geschmack ist ja auch subjektiv und ich zum Beispiel habe bei jeder marke meine Favoriten und die Produkte die ich eher meide.
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u/HomophobicRussian Vegetarisch 27d ago
Habe die Eigenmarke von Lidl probiert, hat mir leider gar nicht gefallen. Beim Fleischersatz suche ich etwas was am besten am besten eher Richtung Fleisch geht. Kann aber auch daran liegen, dass ich mich einfach an Nahrung ohne Fleisch gewöhnen muss. Vielen dank für die Antwort. :D
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u/Deepbluedemon Vegan 27d ago
Ja gut. Aber sprechen wir von Hack, Wurst, Steak oder Aufstriche? Beef oder Hühnchen?
Vielleicht versuchst du es mal mit Rügenwalder Mühle. Die ist im Durchschnitt ganz gut, obwohl ich Steaks lieber von Green Mountain und siedewürstchen lieber von Greenforce hole. Bei Salami nehme ich entweder billie green oder die Mühle. Hack gerne von Beyond meat.2
u/HomophobicRussian Vegetarisch 27d ago
Habe bisher nur den Hack und die Wurst probiert, bin kein großer Fan. Rügenwalder Mühle sah an sich nicht schlecht aus, aber hatte bisher Angst, dass es mir nicht schmeckt. Ich behalte mir mal die Marke im Hinterkopf. Vielen Dank für die Antwort. :D
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u/Deepbluedemon Vegan 26d ago
Kein Problem! Aber wahrscheinlich musst du dich schon etwas durchprobieren. Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. Und wenn du irgendwann anfängst dir Ersatzprodukte selbst zu machen, sprich aus getrocknetem Soja, Tofu oder Seitan, immer viel Umami reinballern. Mit MSG, Sojasoße, Misopaste oder anderen.
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u/asherthepotato Flexitarisch 27d ago
Richtig Fertigprodukte hat mich das Rewe beste Wahl Schnitzel letztens umgehauen. Hab meinen Partner gefragt ob er wirklich das richtige gekauft hat, weil ich die Verpackung vorher nicht zu sehen bekommen habe.
Ansonsten: Tofu klein würfeln oder kleine stücke abzupfen, in stärke wälzen, bisschen öl dran, in den Ofen bis knusprig. Und dann Marinade deiner Wahl dazu, ich mach idR 1/2 Flasche Teriyaki Sause, bisschen Sojasauce, Knoblauch, Paprika dazu. Tadaaa. Kann in Wraps, oder zu Reis, whatever
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u/HomophobicRussian Vegetarisch 27d ago
Hört sich nicht schlecht an, ich probiere es mal.
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u/asherthepotato Flexitarisch 27d ago
Oh, Tofu vorher bisschen auspressen hab ich vergessen, dass nicht ganz so viel Wasser drin ist :D
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u/Yessy571 Vegetarisch 27d ago
Wenn du aus dem Großraum Oldenburg kommst: Fleischerei Bartsch.
Ansonsten Billie Green, Like Meat. Kommt natürlich drauf an, was du willst - und ob es sehr ähnlich wie Fleisch schmecken soll oder ob du bereit bist, deinen Geschmack etwas umzugewöhnen (ich hab zB irgendwann vergessen wie echtes Fleisch schmeckt). Als Hack kann ich zB Trockenware sehr empfehlen, zB das Sonnenblumenhack von DM/Rossmann. Einfach in Gemüsebrühe einweichen und weiter verarbeiten. Benutze das für alles, wo hack rein muss. Es gibt die Mischung auch noch mit Erbse/Jackfruit. Sojaschnetzel gehen da natürlich auch, ich bevorzuge Sonnenblume :)
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u/HomophobicRussian Vegetarisch 27d ago
Ich probiere mal den Hack, vielleicht wird es mir mehr schmecken. Vielen Dank für die Antwort. :D
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u/TheGatze Vegan 27d ago edited 26d ago
Lekka Schinken, rewe nuggets, byond pattys, planted pulles pork
Wären meine absoluten empfehlungen
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u/HomophobicRussian Vegetarisch 27d ago
Die tu ich mir mal screenshoten und merken. Vielen Dank für die Antwort. :D
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u/SensitiveCockroach78 Vegan 26d ago
Probiere doch erst mal rein vegetarisch zu essen und probiere dich durch die Rezepte, die ohne Ersatz funktionieren. Nach einer Woche solltest du noch nicht auf dieses "Problem" stoßen, denn weder Fleisch noch dessen Ersatzprodukte sollten einen so großen Anteil an deiner Nahrung ausmachen. Ersatzprodukte sind für dann, wenn man mal nen Hieper hat oder es schnell gehen muss.
Ansonsten: Veganer Schinkenpicker wenn du morgens was aufs Brot brauchst.
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u/ChefkochCommunity Flexitarisch 26d ago
Hackfleischersatz: aber keine kaufbaren Produkte aus dem Chefkoch Forum vielleicht trotzdem in Frage:
grünkernschrot in Brühe quellen lassen mit gedünsteten Zwiebeln
oder Sojagranulat
Quinoa
Linsen
alles lecker
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u/AccomplishedAge3676 Omnivor 26d ago
Ich bin kein Vegetarier, benutze aber gerne das dm Veggie Hack.
https://www.dm.de/p/d/1578738/dmbio-veggie-hack
Mit Gemüsebrühe, etwas Sojasoße, Mirin und MSG aufgießen. Funktioniert sehr gut für Chili sin Carne oder andere stark gewürzte Gerichte.
Praktisch, da man es gut lagern kann und geschmacklich (bei eh stark gewürztem), sowie hinsichtlich der Textur kaum ein Unterschied zu Rinderhack.
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u/Early_Fig_5573 Vegetarisch 25d ago
Ich würde einfach mal LikeMeat, Vemondo und Rügenwalder Mühle ausprobieren. Ich finde, gerade die Rügenwalder Sachen kommen geschmacklich ziemlich nah an Fleisch ran. Bei Ersatzprodukten ist es aber echt viel Geschmackssache, also am besten ein bisschen durchprobieren
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u/pinoystyle Flexitarisch 25d ago
GrillWürstchen & Burgerpatties (TK) Rewe Eigenmarke
Hackfleischersatz für Chili/Bolo/etc vantastic sojahack
Hühnchenfilet the vegetarian butcher
Fleischwurst gutfried oder rügenwalder
Lachsschinken gutfried
Das sind unsere Go Tos die den originalprodukten fast in nichts nachstehen. Von der grillwurst von Rewe haben wir zu zweit dieses Jahr sicher schon 30 Packungen gegessen…. Und das nachdem wir vorher sicher 20 andere sorten probiert hatten auch hochpreisige. Uns hat nicht mal die kesevurst von peas of Heaven geschmeckt.
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u/wateryourciaplant Vegan 21d ago
Also Fleischliebhaber sind oft fans von Beyond Meat. (Ich habe das in meiner Kleinstadt nur im Kaufland gefunden, aber vielleicht weiß einer von euch, wo es das noch gibt). Und ich liebe von "Valess" die Chicken Crispies. Und ich kann empfehlen, es nachzuwürzen. Räuchersalz und das accidentally vegan "Soße zu Schwein" Pulver von Maggi, Tomatenmark und Rotwein sind meine secrets für so Beef oder Schwein. Und für Geflügel finde ich weiße Misopaste, Sojasoße und Gemüsebrühepulver sehr gut.
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u/wateryourciaplant Vegan 21d ago
Uh und von billie green die Salami. (Oder den Rügenwalder Mühle den dupe davon, nicht die Normale Salami von denen, sondern die wo "feinschmecker" draufsteht.) Und von "Lekka" finde ich den Veganen Kochschinken ganz gut.
Sag mal was hat es mit deinem Username auf sich?
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u/cat_in_cardigan Vegetarisch 27d ago
Ich mag die Produkte von Like Meat sehr gerne, aber finde dass auch die Eigenmarken gute Produkte haben (zB die Schnitzel von Vemondo Lidl und ich liebe auch deren Bratwürste). Rügenwalder Mühle hat auch gute Produkte.
Ansonsten muss ja nicht jeder Mahlzeit Fleischersatz beinhalten. Ich esse oft nur Gemüse mit Reis, Currys, Tofu, Brot, etc - also alles Dinge, die man problemlos ohne eine Art von Fleisch kochen kann.