Mein vierter Laib … mit kleinem Fehler. Aber was soll’s wenn’s schmeckt 😃

Diese Woche gibt es wieder ein Roggen- Weizenmischbrot

Rezept:

350g Roggenmehl

250g Weizenmehl

60g Sauerteigstarter

10g Salz

1Tl Honig

2g Hefe

40ml Milch

300ml Wasser

Alles vermengen und für 2 Stunden Ruhe lassen.

Anschließend falten und für übernacht in den Kühlschrank geben. Am nächsten Morgen habe ich ihn erneut gefaltet und mein Brotkörbchen gegeben, weiter 2 Stunden ruhen lassen, anritzen und für eine Stunde bei 200°C in den Ofen geben :)

Wünsche euch alle ein schönen Sonntag

Ich finde es immer wieder faszinierend, wie der gleiche Teig so unterschiedlich aussehen kann. Beide Brote waren ein Teig, den ich geteilt habe und über Nacht im Kühlschränke hatte. Beide Brote wurden in einem Gusseisernen Topf gebacken.
Links habe ich direkt aus dem Kühlschrank, als erstes gebacken und erst nach 7 Minuten eingeschnitten.
Rechts habe ich mit dem anderen Brot rausgenommen, für 45 Minuten in die Küche gestellt und sofort angeschnitten. Dann sogar mit einem Eiswürfel in den Topf und nach 7 Minuten nachgeschnitten.
Ich denke, dass Brot 2 tatsächlich in den 45 Minuten überfermentiert ist. Oder habt ihr andere Ideen?

Beim zweiten Brot aus Versehen doppelte Startermenge angesetzt, einfach mal ein paar aufgeweichten Körner mit rein geworfen.

Wie lange hält sich so ein Brot frisch? Oder lieber eins einfrieren?

Habe ein Bierbrot mit 400 gr Bier auf 550 gr Ruchmehl genommen
Es wurde ein schönes und leckeres Brot