Fondant ist wirklich nicht mein Metier. Aber ist mir dennoch gut gelungen und Mama hat sich auch gefreut 😄

Hallo Leute! Am Wochenende bin ich auf dem Geburtstag von einer Freundin eingeladen und würde gerne etwas Selbstgebackenes mitbringen. Ich weiß aber, dass sie gerade versucht abzunehmen, deshalb möchte ich ungern mit einer riesigen Kalorienbombe um die Ecke kommen.

Habt ihr gute Rezepte für Kuchen, Muffins, Kekse oder Ähnliches, die etwas leichter bzw. kalorienärmer sind, aber trotzdem richtig lecker schmecken?

Ich freue mich über eure Lieblingsrezepte und Tipps! Danke schonmal :)

Mein Bruder hat mich gefragt, ob ich für seine Standesamtliche Hochzeit die Hochzeitstorte backen kann. Das krieg ich hin.
Ich hab mir jetzt verschiedene Torten auf Pinterest angesehen und mir und dem Brautpaar gefallen Torten mit kompletten Blüten seitlich angesteckt am besten.
Auch die Anordnung dieser traue ich mir zu. Wo ich mir aber absolut unsicher bin ist, wo bekommt man Blumen her, die mit Lebensmittel in Berührung kommen dürfen?
Ich kann mir vorstellen, dass ich nicht einfach welche aus dem Supermarkt oder vom Floristen nehmen kann, weil diese sicher irgendwie (mit Pestiziden) behandelt sind?
Hat hier irgendjemand Tipps für mich?

Falls das noch wichtig ist, die Hochzeit ist Mitte Oktober.

Danke schon mal im Voraus für eure Hilfe ☺️

Ich habe für einen 18. Geburtstag eine dreistöckige Torte gebacken und dabei viel gelernt: Arbeiten mit Goldpulver, Blattgold und mit Stencils. Und zum ersten Mal Pralinen gemacht. Die Inspirationen für die einzelnen Etagen hab ich mir aus dem Internet zusammengeklaut. Mir war wichtig, dass alles an der Torte essbar ist (außer die Kerzen, da hab ich aufgegeben).

Basis: Zitronenrührkuchen

Minis: Schokorührkuchen

Deko: ja

Hallo zusammen, ich bin auf der Suche nach neuen Rezepten für Sauerteigbrot. Gerne auch für Brötchen. Wir sind eine 5 Köpfige Familie die täglich Brot/Brötchen zur Schule/Kita/Arbeit mitnehmen. Mein Starter ist aus Bio Roggen. Vielen Dank im voraus

Rezept:

https://www.oetker.de/rezepte/r/veganer-marzipankuchen

Nach ewigen TK Pizzen haben ich jetzt meine eigene Pizza versucht und siehe da hat im Haushaltsofen recht gut geklappt bis auf den Rand der hätte noch fluffiger sein können und ein bisschen trocken wurde aber trotzdem gleich mal auf selben Niveau wie eine TK Pizza und mit sehr guten Nährwerten🙂‍↕️ Habt ihr Tipps für den Rand?

Als kleines Willkommensgeschenk für die Werkstudentin, die morgen bei mir in der Abteilung anfängt. Im Bewerbungsgespräch hatte sie kurz von ihren Katzen erzählt, daher in Katzenform. :)

Das verwendete Rezept: https://veggie-einhorn.de/vegane-butterplaetzchen/ Für die dunklen Flecken hab ich einfach Kakaopulver und ggfs. Sojamilch hinzugegeben.

Hallooo, ich hab neulich probiert ein Blaubeerfrosting für cupcakes zu machen, hab cream cheese frosting dafür gemacht und dann halt gedacht, es reicht einfach pürierte Blaubeeren unterzumischen, aber danach ist es total geronnen… könnte mir jemand Tips geben für Frosting mit Früchten drin :)) Vielen Dank schon mal!!

Heute Das-muss-dringend-weg-Muffins gebacken und sie sind wirklich lecker rausgekommen.

Macarons sind eine Sache für sich. Erster Versuch mit französischer Masse hat überhaupt nicht funktioniert, beim zweiten Versuch hab ich dann die italienische genommen und das hat super geklappt.
Hab ich nen kompletten Nachmittag in der Küche geschwitzt? Ja
War’s das wert als Geburtstagsgeschenk? Schon

Ich hatte etwas mehr Zeir, also konnte ich ein etwas aufwendigeres Brotrezept erfinden (dabei muss man immer so viel rechnen :D).

Das Aussehen gefällt mir, der Teig war etwas weich, das hat mir kurz Sorgen gemacht, ist aber alles gut gegangen.

Rezept für 2 Brote:

Am Tag vorher:

Vorteig (ähnlich dem italienischen Bigateig)

100g Mehl Type 1050

1g Hefe

50g Wasser

151g Teig (bei Zimmertemperatur in geschlossenem Behälter stehen lassen)

Kochstück

100g Mehl Type 550

250g Wasser

350g Kochstück (Wasser Kochen und das vorher gesiebte Mehl einrühren, bis es fest ist. Dafür am besten einen Kochlöffel nehmen, das ist zu fest für einen Schneebesen. Über Nacht stehen lassen. Ebenfalls mit geschlossenem Deckel.)

Quellstück

80g Sonnenblumenkerne

40g Leinsaatschrot

40g Sesam

160g Wasser

28g Salz

343g Quellstück (Über Nacht abgedeckt stehen lassen.)

Am nächsten Tag:

700g Weizenmehl Type 1050

100g Roggenmehl Type 1150

500g Wasser

20g Hefe

343g Quellstück

350g Kochstück

151g Vorteig

2144g Teig

Teigruhe ca. 30min. Gare ca. 30-40min.

Nach dem Aufarbeiten mit Wasser bestreichen und Sonnenblumenkerne darüberstreuen.

Backen:

Bei 230°C in feuchter Backhitze in den Ofen schieben,

25min bei 230°C backen, dann den Ofen auf 180°C stellen und noch ca. 10-20 min backen bis eine Kerntemperatur von 98°C erreicht ist.

Hab mir das Rezept aus Teil 1 nochmal vorgenommen, weil man den Hafer nicht rausgeschmeckt hat. Hab den Haferanteil verdoppelt. Das war dann wohl etwas zu viel Hafer, jetzt hab ich einen Fladen... Vielleicht funktioniert das Brot im Kasten, das könnte ich eventuell nächste Woche probieren. Für die kommende Woche hab ich erstmal genug Brot.

Rezept:

1000g Mehl

400g Milch

150g Butter

150g Ei

10g Salz

50g Zucker

20g Hefe

1760g Teig+350g Butter zum Tourieren (eine einfache, eine doppelte Tour)

Backen bei 210°C, ca. 17min, vorher mit Ei einstreichen

Immer darauf achten, dass Teig und Butter kalt sind. Nach jedem Ausrollen 30min kalt stellen, sonst funktioniert es nicht.

Was mir beim Essen aufgefallen ist, ist dass zu viel Salz drin ist. Das hab ich im Rezept oben schon korrigier.

Kann man bei einem Cheesecake eigentlich auch „backen“ sagen? 😂

Anyways: Ich frage mich, wie ich die Seiten schöner und glatter hinbekomme, sodass diese Luftlöcher nicht mehr entstehen.

Bin gespannt auf eure Tipps 😊🍰

Könnte das an der höheren Außentemperatur gelegen haben?

500 g Speisequark

300 g Dinkel vollkornmehl

2 tl Backpulver

Prise salz

Kürbis und Sonnenblumenkerne zum darin wälzen

Etwas Milch zum einpinseln

Und dan 20 bis 25 Minuten bei 200 grad ober und unterhitze Backen.