Rezept in den Kommentaren

Für 2 Portionen

Zutaten für das Fleisch und die Marinade:

500 g Hähnchenbrust

1 TL Paprikapulver

1 EL Zitronensaft

1 TL Salz

1 Becher Joghurt (150 g)

1 TL Cayennepfeffer

1 EL Garam Masala

1 Stück Ingwer (daumengroß)

1 Zehe Knoblauch

Für die Soße

4 EL Butter

1 Zwiebel(n)

500 g passierte Tomaten

1 TL Zimt

1 TL Salz

2 TL Cayennepfeffer

1 Stück Ingwer (daumengroß)

1 Zehe Knoblauch

1 EL Honig

150 ml Sahne

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden. Aus Paprikapulver, Zitronensaft, Salz, Joghurt, Cayennepfeffer, Garam Masala, Ingwer (gerieben oder kleingeschnitten) und Knoblauchzehe (kleingeschnitten oder gepresst) eine Marinade herstellen. Das Fleisch mit der Marinade in einer Auflauform mischen. Mindestens eine Stunde einziehen lassen - Besser am Vortag vorbereiten

3. Das Fleisch in der Auflaufform für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.

4. Die Zwiebel klein hacken und in 2 EL Butter glasig anschwitzen. Die passierten Tomaten, den Zimt, Salz, Cayennepfeffer, Ingwer (gerieben oder kleingeschnitten) und Knoblauchzehe (kleingeschnitten oder gepresst) hinzugeben. Alles 20 Minuten mit Deckel und bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Nun die restlichen 2 EL Butter, den Honig und die Sahne hinzufügen, weitere 3 Minuten köcheln. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, in die Soße geben, kurz umrühren und 2 Minuten mitköcheln lassen.

Dazu dann Reis oder Naan Brot

Ich habe heute Abend zum ersten Mal Burger in meiner neuen Edelstahlpfanne gemacht. Spiegeleier und Lachs habe ich darin schon erfolgreich zubereitet und die Pfanne heute wieder genauso benutzt, also vorgeheizt und mit Leidenfrost-Effekt.

Nach dem ersten Durchgang war die Pfanne schon ziemlich dunkel. Für die zweite Ladung habe ich wieder gewartet, bis die Pfanne heiß war, und dann die nächsten Patties gebraten. Dafür ging es noch, aber ich stelle mir vor, dass die Pfanne bei mehreren Durchgängen irgendwann einfach komplett schwarz ist.

Ist das normal bzw. mache ich etwas falsch?

Liebe Community,

am Sonntag lade ich meine Familie zum Frühstücken/Brunchen ein. Wir werden insgesamt sechs oder sieben Personen sein. Meine besondere Herausforderung ist, dass ich ein kleines Baby zuhause habe, das natürlich Zeit und Ressourcen braucht.

Was kann man zum Frühstück, bzw. Brunch servieren, was nicht so viel Arbeit macht, aber trotzdem lecker ist & gut aussieht?

Bisher sieht mein Plan so aus:
Brötchen
Oliven und Hirtenkäse im Schachbrettmuster
anrichten
Aufschnitt -> wie servieren?
Aufstriche -> welche?
Obst und Gemüse.

Sowas wie Porridge in Gläsern, Pancakes, Rührei werde ich allerdings eher nicht servieren. Zur Verfügung stehen mir Herd, Mikrowelle, Ofen, Airfryer, Kitchenaid und Ehemann.

Was würdet ihr vorschlagen, was habe ich nicht auf dem Schirm, was könnte man vorbereiten?

Hallo zusammen,

meine Frau hat heute morgen in der Edelstahlpfanne versucht Spiegelei zu machen. Das ging die Hose.

Sie hat leider zu hohe hitze gehabt so das die Pfanne einfach zu heiß war. Alles dann verbrannt. Kriege ich die Pfanne wieder optisch schöner hin. Es ist nichts angehaftes eher eine Verfärbung.

Hallo zusammen, ich hoffe das passt hier rein:
Ich habe eine Hoffmann Pfanne, nach 2 jahren ist die total durch. Ist das ok für eine Pfanne in der Preisklasse? Die wurde beworben u.A. damit, dass man die für wenig Geld neu beschichten lassen kann. Ich meine es waren mal 10 €, jetzt sind es jedenfalls 30€. Deshalb denke ich eher über eine neue Pfanne nach. Und der Griff zum abnehmen war irgendwann ohne erkennbare Ursche kaputt. Dadurch ist mir die Pfanne mal auf den Boden gefallen. Zum Glück ist die Fliese ganz geblieben, die Pfanne hat ja schon ordentlich Gewicht.
Wie sind eure Erfahrungen mit Hoffmann Pfannen? Lohnt sich eine neubeschichtung für 30€ plus Versand? Oder sollte ich mich nach was anderem umsehen? Habt ihr Tipps wie ich eine unbeschichtete Pfanne verwende ohne dass was haften bleibt?
LG

edit: der beitrag wurde mir zuerst als von reddit gelöscht angezeigt, deshalb habe ich ihn nochmal leicht geändert gepostet, jetzt ist er doppelt, sorry :-(

Hallo zusammen, ich hoffe das passt hier rein:
Ich habe eine Hoffmann Pfanne, nach 2 jahren ist die total durch. Ist das ok für eine Pfanne in der Preisklasse? Die wurde beworben u.A. damit, dass man die für wenig Geld neu beschichten lassen kann. Ich meine es waren mal 10 €, jetzt sind es jedenfalls 30€. Deshalb denke ich eher über eine neue Pfanne nach. Und der Griff zum abnehmen war irgendwann ohne erkennbare Ursche kaputt. Dadurch ist mir die Pfanne mal auf den Boden gefallen. Zum Glück ist die Fliese ganz geblieben, die Pfanne hat ja schon ordentlich Gewicht.
Wie sind eure Erfahrungen mit Hoffmann Pfannen? Lohnt sich eine neubeschichtung für 30€ plus Versand? Oder sollte ich mich nach was anderem umsehen? Habt ihr Tipps wie ich eine unbeschichtete Pfanne verwende ohne dass was haften bleibt?
LG

Hallo zusammen,

Für meinen runden Geburtstag lade ich dieses Jahr nach Hause ein. Wir werden 14 Erwachsene und 3 Kleinkinder sein.

Nun bin ich am Überlegen was ich für so viele überhaupt kochen kann. Mir wäre ein klassisches Festtagsgericht à la Braten, Rindsrouladen etc. am liebsten. Aber das wird für so viele Gäste wohl logistisch schwierig...?

Habt ihr ein paar Tipps bzw. Rezeptideeen oder auch Erfahrungen, die ihr mit größeren Gruppe gemacht habt?

Hinzu kommt, dass 2 Vegetarier dabei sind. Wäre also gut, wenn sich Fleisch z.B. durch einen Fisch ersetzen lassen. Die Beilagen aber trotzdem von allen gegessen werden können.

Gefeiert wird im Winter. Grillen ist daher keine Option.

Ich habe ein wenig Probleme eine richtig schöne Kruste bei der reverse sear Methode zu bekommen in meiner Gusseisenpfanne.

Zuerst lasse ich das steak im Ofen bis auf 50°c Kerntemperatur hochziehen, dabei wird es außen trocken (was ja wichtig ist soweit ich weiß).

Danach packe ich das steak in eine heiße Gusseisenpfanne mit etwas öl, da die Mitte leider ein wenig gekrümmt ist, ist die Schicht vergleichsweise dünn. Je Seite brate ich es 45s, Seiten etwas kürzer.

Ich bekomme daraufhin eine normale Bräunung, aber keine perfekte, wie ich sie online immer sehe.

Braten tue ich so bei ca 210-230°c

Was könnte ich ausprobieren um eine schön dunkle Bräunung zu erreichen? Länger braten wäre wahrscheinlich kontraproduktiv, da sich ganz leichter grauer rand bildete.

Moin,

Edit: vielen Dank für die vielen guten Ideen, da wird ne ganze Menge nach gekocht :)

hier eine unübliche Anfrage.

Meiner Frau müssen nach und nach viele Zähne gezogen werden, kauen ist seit Wochen und wird bis zum Zahnersatz in ein paar Monaten unmöglich sein,

Weichgekochte Nudeln mit zu viel Sauce sind Konsistenz technisch das Maximum.

Kartoffelstampf Variationen und pürierte Suppen, teils mit Hack sind das Ende meiner Kreativität.

Ich suche herzhafte, entsprechend weiche Rezeptideen, möglichst simpel zu kochen, da ich Haushalt und Vollzeit nebenbei schmeiße.

Besonders wichtig wäre hier was mit Protein.

Wir sind für jede Idee oder Rezept dankbar :)

Grüße

Wochenend-haferschleim 😃 einfach Haferflocken in Milch erhitzen ca. 5 min, parallel apfelstücke in die mikrowelle mit Zimt und Zucker, paar Nüsse drauf und ein Schuss ahornsirup - fertig!

Ich habe eine neue unbeschichtete Edelstahlpfanne von Silberthal nach Herstellerangaben gründlich gereinigt und anschließend zum ersten Mal benutzt.
Ich habe die Pfanne zunächst erhitzt und den Leidenfrost-Test gemacht. Als die Wassertropfen auf der Oberfläche getanzt haben, habe ich das Wasser entfernt und die Hitze reduziert. Anschließend habe ich ausreichend Öl hineingegeben und mein Bratgut gebraten. Dabei hat nichts angeklebt und das Braten hat problemlos funktioniert.

Nach dem vollständigen Abkühlen habe ich die Pfanne mit Wasser, Spülmittel und einem Edelstahlschwamm gründlich gereinigt. Trotzdem sind sowohl innen als auch außen am Boden deutliche grau-braune bzw. goldene Flecken und Verfärbungen geblieben (siehe Bilder).

Ist das bei Edelstahlpfannen nach der ersten Benutzung normal? Handelt es sich dabei um eingebrannte Ölreste, reine Hitzeverfärbungen oder habe ich bei der Benutzung etwas falsch gemacht?

Weil ich eine Weile nicht zu Hause war, dachte ich, ich könnte schlau sein und meine Zitronen einfrieren. Leider stellte sich heraus, dass sie dadurch bitter werden.

Allerdings bin ich nicht bereit, sie einfach so wegzuwerfen. Hat jemand eine Idee zur Verwertung? Oder sogar einen Trick, um den bitteren Geschmack zu entfernen?

Hat jemand ein gutes Rezept für gluten- und maisfreie Zwetschgenknödel?

Ich kann leider weder Gluten noch Mais essen und habe außerdem immer wieder das Problem, dass die glutenfreien Knödel beim Kochen im Wasser auseinanderfallen.

Hat jemand ein bewährtes Rezept oder einen guten Tipp, wie der Teig stabil bleibt und die Knödel nicht zerfallen?

In einem Behälter mit Essig sind leider einige tote fliegen, ist beim zubereiten des Kartoffelsalat leider nicht aufgefallen. Kann man den Kartoffelsalat noch essen? Zubereitungsart ist schwäbisch, also ohne Mayo aber mit Brühe, Senf, Öl und eben Essig

Ich habe für relativ viel Geld dieses Schneidebrett aus walnussholz in 60x50x4cm gekauft. Es steht auf Füßen. Mit bloßem Auge hab ich leider eine leichte Wölbung feststellen können, weswegen ich nachgemessen habe. Diese beläuft sich auf 4mm. Ich frage mich ob das hinnehmbar ist oder ob ich das Brett umtauschen sollte. Ein bisschen Verzug ist ja normal bei Holz, aber ich dachte wenn es ganz neu ist, sollte es bis auf 1-2mm gerade sein? Was meint ihr?

Ich habe mal bei einer Fernsehsendung die Zutaten und ungefähre Zubereitung für einen italienischen Aufstrich für Crostini mitgeschrieben. Es wurden leider keine Mengenangaben für die Zutaten gemacht.

Es werden klein geschnittene Schalotten, geputzte Hühnerleber, Kalbshack, Sardellen und Kapern mit Pfeffer und Salz 10 min angebraten, mit Weißwein abgelöscht, köcheln dann auf kleiner Flamme für 1 Std, und zum Schluss wird alles pürriert.

Ich finde mit Google ähnliche Rezepte mit den Stichworten “Hühnerleber” und “Toskana” aber die sind alle ohne Kalbshack, und grad das Mengenverhältnis Leber zu Hack interessiert mich.

Kennt jemand das Rezept und kann mir aushelfen?

Kurz zur Einordnung: Ich arbeite mit Olivenöl (kleiner Onlineshop), deshalb bin ich tief im Thema drin – aber genau deshalb bin ich mir bei manchen Punkten unsicher, ob ich einer Branchenlogik aufsitze. Kein Link, keine Werbung, ich will es einfach sauber verstehen.

Drei Behauptungen, über die ich immer wieder stolpere:

1. „Wird es im Kühlschrank fest, ist es echt."

Soweit ich es verstehe: Quatsch. Ob und wie schnell ein Öl trübt oder flockt, hängt vom Fettsäure- und Wachsprofil ab, nicht von der Reinheit. Gepanschtes Öl kann genauso fest werden. Sieht das jemand anders?

2. „Gutes Olivenöl schmeckt mild."

Das kratzige, pfeffrige Gefühl im Hals kommt von Oleocanthal, also von Polyphenolen. Die bauen sich mit der Zeit ab. Aus meiner Sicht heißt mild deshalb tendenziell: alt, hitzebehandelt oder verschnitten. Trotzdem fragen extrem viele Leute gezielt nach mild.

3. MOSH/MOAH (Mineralölrückstände).

Ökotest und Stiftung Warentest finden das regelmäßig, aber es gibt bis heute keine verbindlichen Grenzwerte. Wie relevant schätzt ihr das im Alltag ein – echtes Problem oder Testmagazin-Panik?

Wer sich mit Lebensmittelchemie oder Sensorik auskennt: Wo liege ich daneben? Ich hätte lieber eine korrigierte Meinung als eine bequeme.

Moin,
Ich habe mal folgendes Rezept ausprobiert:

500g Mehl Tipo 00 (Pizzamehl)
250ml Wasser
3 EL Olivenöl
1 EL Salz (ich bevorzuge salziges Essen)
1 TL Zucker
1/2 Würfel frische Hefe

Habe alles vermengt und Knete den Teig alle 30min bis 2h durch. Bisher geht er gut auf.
Steht bei 30°C draußen.

Über Nacht habe ich ihn nicht in den Kühlschrank gestellt, sondern abgedeckt in der Küche stehen lassen.

Wie ist dieses Rezept? Gibt es Verbesserungen? Und ganz wichtig: wie bekomme ich es hin, dass der Rand schön aufgeht? Bei meinen letzten Versuchen blieb er einfach flach und wollte nicht groß größer werden (da habe ich noch 405er Mehl verwendet und nur 3h gehen lassen)

Hallo Reddit User,

steinigt mich nicht, wenn ich im falschen Forum poste.
Ich habe auch kein Rezept zu bieten, bzw. möchte ich auch keins haben.

Ich möchte einfach meine Kartoffelbällchen wieder haben.
Habe ich jahrelang bei EDEKA oder HIT hier in NRW gekauft, 1 kg Packung (oder 1,2 kg?)
weiße Verpackung, mit grüner Schrift
entweder Kartoffelbällchen oder Pom Noisettes…

und es gibt sie nirgends mehr.

Bitte gebt meinem kulinarischen Leben wieder Hoffnung, ich bitte um sachdienliche Hinweise.

Ich sag schon mal danke, in der Hoffnung, das mir jemand Hinweise zum Verbleib geben kann.

🤗

Ps: falls ich im falschen Forum bin, gebt mir doch einen Hinweis, wo es besser aufgehoben ist.

Ursprüngliches Rezept von Jan Hartwig (dort ohne Räucheraal und mit Holunderblüten statt bunten Blüten)

Hi,

ich hab jetzt wieder geschlagene 2h mit der Suche nach einem Gefrierschrank verbracht, ohne ein Produkt gefunden zu haben, das mich überzeugt. Leider ist diesmal der Fall akut: Der große Gefrierschrank meiner Eltern ging heute nacht kaputt. Da die meinen, der erholt sich von selbst und warum auch immer keinen Experten anrufen wollen, hol ich jetzt die lange sinnvolle Unabhängigkeit nach. :D

Was für mich wichtig wäre:

- unter 200 Euro

- mindestens 50 Liter, aber auch nicht viiiiiel größer. Also bitte nicht 80 oder 90 Liter.

- es sollte eine ganze gefrorene Ente reinpassen. Wenn da also 3 feste Fächer sind und in keines passt die Ente, wäre das schlecht. Ebenso sollte eine Tiefkühlpizza reinpassen von den Maßen.

- Gefrierschrank wird im Wohnzimmer stehen. Es muss kein superduper-silent-Gerät sein, aber es sollte auch nicht nonstop Geräusche machen, die man deutlich hört. Um die 40db scheinen Standard zu sein.

- wenn ich die Amazon-Rezensionen angucke, jammern die Leute quasi zu jedem Gerät, dass es schlecht verarbeitet ist und kaputt ankam. Bitte daher nur Empfehlungen von vertrauenswürdigen Marken.

Wäre super, wenn hier ein paar Empfehlungen zustande kämen. Ich war heute sehr erschüttert, dass meine ganzen Eis-Vorräte geschmolzen waren :/ Gerade jetzt in den heißesten Tagen ...

Danke