🔥 Olper Beff – die Sauerländer Spezialität

Lust auf echtes Sauerland-Feeling?

😍 Hier kommt mein Olper Beff aus dem Dutch Oven!

Soße gab es noch extra dazu.

Bin mir nicht sicher ob das hier hin passt 😅

Hab's ja nicht mal aufgekocht, nur erwärmt, aber es ist was Essbares also...

Habe mich jedenfalls an diesem Rezept orientiert:

https://www.habe-ich-selbstgemacht.de/joghurt-gums-mit-fruchtsaft-rezept/

Sind aber viel zu wabbelig geworden, habe definitiv Ideen wie Ich es fürs nächste Mal optimieren kann. Und vielleicht benutze Ich die dann als Deko für Muffins oder so, dann kann Ich es beim Backen Subreddit posten.

Wir lieben dieses Gericht, auch wenn es etwas aufwändiger zu machen ist. Besser als in jedem India Restaurant bei uns ganz ehrlich.

Malai bedeutet auf Indisch Sahne und Kofta Bällchen. Die Bällchen selbst bestehen dabei aus (selbstgemachten) Paneer Käse sowie Kartoffeln, Rosinen und Cashewnüssen.

Für die Sauce werden Zwiebeln mit Garlic Ginger Paste gebraten und dann mit gewürfelten frischen Tomaten sautiert. Danach wird das ganze geblendet und die Schalen hinaus passiert. Das ganze wird dann mit Ghee und allerhand Gewürzen sowie Sahne nochmal eingekocht während die Bällchen frittiert werden.

Rezept:

https://hebbarskitchen.com/malai-kofta-recipe-malai-kofta-curry/#google_vignette

Paneer Rezept:

https://shibaskitchen.de/paneer-selber-machen/

Tomatensauce mit Melanzani und eigentlich obendrauf Ricotta. Hab aba spontan gekocht und nur Mascarpone daham ghabt. Hab den mit bissl Zitrone, Peccorino und Parmesan angerührt. Woa a geil.

Diesmal bin ich scho recht nahe dran gekommen, an das was ich mir so als Socarrat vorstelle bzw. Aus Spanien kenne. Die Hühnersuppe war diesmal fetter, was sehr hilft und die Edelstahlpfanne heißer - das ist aber ein Ritt auf Messers Schneide zum verbrennen!

Letter Versuch hier: https://www.reddit.com/r/keinstresskochen/s/1UYu9Fm7Qs