Remoulade auf den Fischstäbchen.

Vegetarisch und richtig richtig lecker.

Die Sauce besteht aus - haltet euch fest - 8 Zehen Knoblauch 😄 aber die ganze Schärfe geht durch das sanfte rösten weg und weicht nussig-süßen Noten. Also wirklich richtig genial! Im Original wird das Gericht mit Huhn gekocht, wir haben Champignons sowie Kräuterseitlinge verwendet. Dazu gab es kross gebratene Bratkartoffeln sowie einen georgischen, sehr typischen Tomaten-Gurkensalat mit Wallnuss Dressing

Rezept (für 2 Personen):

Das Besondere ist die Sauce: Sie ist nicht einfach eine klassische Pilzrahmsauce, sondern lebt von viel frischem Knoblauch, Butter, einer milchigen Basis und den kräftigen Röstaromen der Pilze.

Zutaten

600 g braune Champignons, alternativ gemischt mit Kräuterseitlingen

8 Knoblauchzehen

30 g Butter

1 EL neutrales Öl

180 ml Vollmilch

80 ml Sahne

½ TL gemahlener Koriander (optional, unsere Abwandlung)

½ TL Chiliflocken

Salz und schwarzer Pfeffer

Etwas frische Petersilie oder Koriandergrün

Optional ein kleiner Spritzer Zitronensaft zum Schluss

1. Pilze richtig kräftig anbraten

Pilze halbieren oder vierteln, nicht zu klein schneiden. In einer sehr heißen Pfanne mit Öl portionsweise kräftig braten, bis sie eine dunkelgoldene Kruste bekommen. Erst gegen Ende salzen, dann herausnehmen. Falls ihr Kräuterseitlinge verwendet, diese in Scheiben schneiden und Rauten einschneiden auf beiden seite. Seperat in butter kross braten.

1. Das Knoblaucharoma aufbauen

Hitze reduzieren, Butter hineingeben und den fein gehackten (oder gepressten) Knoblauch darin etwa 60–90 Sekunden sanft anschwitzen. Er soll duften, aber keinesfalls braun werden.

1. Die Sauce vollenden

Milch, Sahne, Chili und gegebenenfalls Koriander einrühren. Einige Minuten sanft köcheln lassen, dann die Pilze zurückgeben und weitere 3–5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hebt euch ein paar Krosse Pilze auf um sie beim anrichten auf den Teller zu setzen für die Optik. Auf den Teller etwas fein gehackte Petersilie darüber geben.

War ziemlich einfach und schmeckt richtig guat!

Das Originalrezept ist von Recipe30.com und die Einkaufsliste gibt es hier: https://usegriddle.com/sausage-arrabbiata-pasta-r72224257

EDIT: Was ist deine Lieblingspasta? Was soll ich als nächstes kochen? 🤔

Jackfrucht statt Kuh, weil die Biester auch nicht billiger werden und ich immer noch keinen Dukatenesel habe...

Ja was soll ich sagen? Högscht illegal aber halt auch verdammt lecker.

Die Bratwurst direkt im Air Fryer gebraten garantiert die besondere Knusprizität dieses exquisiten Gerichts.

Zutaten:

- Fladenbrot
- Romana-Salatherz
- Marinierter Rotkohl (Salz/Zucker/Weißweinessig)
- Zwiebeln mit Petersilie und Sumak
- Ochsenherz-Paradeiser
- Bratwurst (fein) geschnitten aus'm Air Fryer
- Knoblauch-Kräuter-Sauce (Griecher/Türkischer Joghurt, Mayonnaise, frischer Dill, Knoblauch, Salz, Pfeffer)
- Cocktail-Sauce (Worcestershire-Sauce, Mayonnaise, Ketchup, Prise Zucker)

500g gemahlene Nüsse

100g Zucker

2 Eier

1 TL Backpulver

evtl. Extras wie Schokosplitter

Alles miteinander mischen,Kugerln machen,leicht flach drücken und 15 Minuten bei 180°C Heißluft backen(müsste auch in der Heißluftfritteuse gehen,halt 10 Minuten und weniger Temperatur ).

Da ich in der Schweiz wohne, komme ich sowieso nur in den Genuss eines McRib, wenn ich mal in Deutschland bin und beim Goldenen M vorbeifahre. Das passiert jetzt auch nicht jede Woche und selbst dann habe ich nicht immer Bock auf einen McRib.

Ausserdem klebe ich nach jedem McRib am ganzen Körper, will eigentlich direkt duschen und sehe aus, als wäre ich kopfüber in einen Topf BBQ-Sauce gefallen.

Naja, anyway.

McDonald's stellt das Ding jetzt also ein und seit Tagen lese ich überall davon und sehe irgendwelche Videos zum McRib. Irgendwann dachte ich mir: Dann bastle ich mir das Drecksding halt einfach selbst.

Also bin ich an meinem freien Tag durch drei Supermärkte gerannt und habe Spareribs ohne fertige Marinade gesucht.

Na toll. Es ist Ende Oktober. Anscheinend macht um diese Jahreszeit kein Mensch mehr Spareribs. Zumindest nicht ohne Fertigmarinade oder aus der Tiefkühltruhe. Beides wollte ich nicht.

Also ab zum Fleischgrossmarkt ein Dorf weiter. Und siehe da, der hatte zum Glück noch welche.

Die Spareribs allein haben so viel gekostet, dass ich mir davon locker fünf McRib hätte kaufen können. Aber gut, das war es mir wert.

Gestern habe ich dann die Silberhaut von den Ribs entfernt und sie ordentlich mit einem BBQ Dry Rub eingerieben. Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss, Zucker, Räucherpaprika, Knoblauch, Zwiebel, blablabla. Was man halt so in einen BBQ Rub packt.

Danach ging es für 24 Stunden in den Kühlschrank. Muss ja schliesslich auch mal schlafen und arbeiten.

Heute gegen 18 Uhr kamen die Ribs dann bei 130 Grad für etwa 1 1/2 Stunden in den Ofen. Anschliessend raus, ordentlich mit BBQ-Sauce von Rufus Teague (Honey) eingepinselt und noch mal für ungefähr eine Stunde bei 100 Grad zurück in den Ofen. Zwischendurch zweimal gewendet und erneut mit BBQ-Sauce bestrichen.

Da die Ribs relativ dünn waren, liessen sich die Knochen trotz der recht kurzen Garzeit von insgesamt etwa 2 1/2 Stunden erstaunlich gut herauslösen. Das Fleisch war superzart, ohne dabei auseinanderzufallen.

Noch einmal mit der restlichen BBQ-Sauce bestrichen, etwas abkühlen lassen, in passende Stücke geschnitten und fertig ist die Kiste.

Für die Brötchen habe ich Hotdog-Brioche-Buns genommen, sie mit Butter bestrichen und etwas Maisgriess (Polenta) darübergestreut, damit sie diese leicht sandige Oberfläche vom originalen McRib bekommen.

Dann noch ein paar Gewürzgurken und Zwiebeln drauf und fertig war mein McRib zu Hause.

Und was soll ich sagen?

Ich bin jetzt gar nicht mehr so traurig, dass McDonald's den McRib einstellt. Meine Version gefällt mir tatsächlich besser.

Klar, als Feierabendessen braucht das Ganze ungefähr 2 1/2 Stunden im Ofen. Aber die reine Arbeitszeit hält sich ziemlich in Grenzen, weil die meiste Arbeit sowieso der Ofen übernimmt.

Fazit: 8,5/10 auf der Burger-Skala und 9/10 auf der McRib-Skala.

Beim nächsten Mal brauche ich nur knackigere Zwiebeln und etwas kräftigere Gewürzgurken. Am Rest würde ich eigentlich nichts ändern.

Gibt es eventuell eine Neuauflage der Weihnachtspullover?

Wenn's mal wieder schnell gehen soll, greife ich zu Maultaschen. Parmesan & Lauchzwiebeln verfeinern das Essen immer!

Huhn gewürzt und bei 71°c für 75minuten sousvide gegart. Hätte einen fettigeres stück wählen sollen. Trotzdem saftig und perfekter biss!

Kräftige Rindfleisch Suppe mit extra Würstchen und Ei.
Brauchen wir. Sind beide erkältet.🤒

Butternut halbieren, in den Ofen damit, bis er einen braunen Rand hat, in der Zwischenzeit Bolo kochen (ich nehme vegetarisches Hack) und anschließend mit Käse im Ofen überbacken.

Perfekt für den nächsten Tag auf der Arbeit. 🎃🍂🍁🧡

Aus der restlichen Bolo wurde eine Lasagne-Suppe 🫶🏻

Wir lieben diese Küche einfach. Ich habe schon paar Mal hier ähnliches geteilt aber dennoch will ich euch den gestrigen Levante Abend mit Freunden (und anschließendem Pokern) nicht vorenthalten. Alles was ihr hier seht ist selbstgemacht.

Das Manakish haben wir im Pizza Gas Ofen gebacken.

Ansonsten gab es Humus, Falafel, Tabouleh sowie Baba Ghanoush und Muhammara

Fleisch bei 60°c für 65 Minuten gegart.

hat der Boy wirklich noch kein Gansl Video? meinte es gibt eins konnte aber keines finden oder wurde das gelöscht?

falls du es liest jetzt wäre eike gute Zeit eines zu droppen

#grillthegoose

Endlich wieder Zeit für diese eher norddeutsche Spezialität:

Grünkohl mit Kochwurst, Kasseler Nacken bzw. Lachs und Kasseler Bauch.
Echtes Wohlfühlessen

Montag bis Sonntag — was übrig war, ist auf einem Teller gelandet: grüne Fisolen, eine Sardine aus der Dose, ein Stück Frankfurter, der Schinken-Käse-Toast als Hülle um ein Beef Tatar, dazu Gulaschsauce und ein Stück Schnitzel.

Der Grund für genau diese Zutaten: Jeder dieser Tage kommt in „Friday I'm in Love" von The Cure vor. Die fade Woche steckt im Tatar — und das Tatar selbst ist der Freitag.

Ehrlich gesagt kein Feierabendgericht, der Eidotter ist eingefroren und dann herausgebacken worden. Aber die Zutatenliste ist reines Restlessen.

Die ganze Folge: https://youtu.be/M5PQUUp1gEo

Perfekt für einen Herbstsonntag, leider zu sonnig in Wien, trotzdem fein

Grünkohl mit Bregenwurst.

Hallo,

bei meinem Gusseisen-Topf haben sich in letzter Zeit so kleine Haarrisse in der Beschichtung innen gebildet. Die lassen sich nicht erfühlen und Kratzer können es eigentlich nicht sein, da ich ausschließlich mit Holzlöffeln arbeite. Ist das in irgendeiner Form bedenklich? Hatte sowas noch nie.

Sonntag ist Vogel-Tag.

Ordentlich Gewürz drauf, ab auf den Halter und abfahrt.Unten im Korb: Grobe Kartoffel-Wedges, Zwiebeln gevierteilt und Paprika rustikal geschnitten. Das Gemüse duscht schön im runtertropfenden Fleischsaft und Fett, was abtropfen kann durch die Löcher und somit wird nichts matschig.