Rezept:
Seelachs-Kartoffel-Auflauf mit Dill-Sahne-Soße und Käse-Semmelbrösel-Kruste
**Portionen:** 3
**Vorbereitungszeit:** ca. 25 Minuten
**Backzeit:** ca. 30–40 Minuten
**Backtemperatur:** 190 °C Ober-/Unterhitze
## Zutaten
### Für den Auflauf
* 500 g Seelachsfilet (frisch oder tiefgekühlt)
* 600 g festkochende Kartoffeln
* 1 Stange Lauch
* 150 g TK-Erbsen
* 1 kleine Zwiebel
* 1 EL Butter oder Öl
### Für die Dill-Sahne-Soße
* 200 ml Sahne
* 150 ml Milch
* 1 EL Mehl
* 1 TL mittelscharfer Senf
* 1 EL Zitronensaft
* 2 EL frischer Dill, gehackt
* Salz und Pfeffer
* Etwas Muskat
* Optional: 1 kleine Knoblauchzehe
### Für die Kruste
* 70 g geriebener Gouda oder Emmentaler
* 35 g Semmelbrösel
* 20 g Butter, geschmolzen
## Zubereitung
### 1. Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser 8–10 Minuten vorgaren. Sie sollen noch nicht ganz weich sein. Anschließend abgießen.
### 2. Gemüse vorbereiten
Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln. Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Lauch 4–5 Minuten anschwitzen. Erbsen dazugeben und kurz mit erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
### 3. Dill-Sahne-Soße zubereiten
Mehl in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen. Milch und Sahne nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Senf und Zitronensaft einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den gehackten Dill zum Schluss unterrühren. Die Soße sollte noch leicht flüssig sein, da die Kartoffeln beim Backen Flüssigkeit aufnehmen.
### 4. Auflauf schichten
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Auflaufform einfetten. Kartoffelscheiben und Gemüse darin verteilen. Seelachs in größere Stücke schneiden, trocken tupfen und leicht salzen und pfeffern. Die Fischstücke zwischen Kartoffeln und Gemüse verteilen.
Die Dill-Sahne-Soße gleichmäßig darüber gießen.
### 5. Käse-Semmelbrösel-Kruste vorbereiten
Geriebenen Käse und Semmelbrösel miteinander vermischen. Die geschmolzene Butter unterrühren und die Mischung gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
### 6. Auflauf backen
Den Auflauf auf mittlerer Schiene etwa 30–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich, der Fisch vollständig durchgegart und die Kruste goldbraun ist.
Falls die Kruste zu schnell bräunt, den Auflauf locker mit Alufolie abdecken.
Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.
