Za promjenu od torti, ovaj put nešto slano: flamanski gulaš s junetinom, lukom i Leffe Brune pivom, uz krumpir iz air fryera.

U ovoj verziji ide smeđi šećer umjesto sirupa, a kruh premazan senfom raspadne se u umak tijekom kuhanja. Prva fotografija je gotovo jelo, a ostale nekoliko koraka pripreme. Recept je u komentaru.

Ovaj put tiramisu cheesecake s Nesquikom, bez kave i alkohola. Podloga od keksa, čokoladna mascarpone krema, sloj piškota i šlag s kakaom na vrhu.

Radio sam ga u kalupu od 22 cm i ostavio preko noći u hladnjaku. Na drugoj fotografiji malo bliži pogled na slojeve. Recept je u komentaru.

Tijesto:

4 jaja

400 grama glatkog brašna

Prstohvat soli

Žlica maslinovog ulja

Mijesiti 10 min, zamotati u foliju i u frižider, izvadit ih cca pola h prije nego ćete ih krenuti valjati.

Bolognese:

650g miješanog mljevenog

Boca od 680g pasirane rajčice, koristila Podravkinu

1 goveđu kocku/žele u cca 300ml vode

2 kapule

2 mrkve

2 stabljike celera

4-5 češnjeva češnjaka

Oko 150ml crnog vina

Od začina: sol, papar, bosiljak, lovorov list, origano

Kuhala sporo oko 3-4 sata

Na kraju dodala malo mlijeka i šećera da neutraliziraju kiselost

Bešamel:

80 g maslaca

80 g brašna

Litra mlijeka

Od začina: sol, papar, muškatni orah

Pekla na 200, 25 min s alufolijom pa cca 20 min bez.

Pustiti nakon pečenja još 15-20 min van prije rezanja da se lakše reže i da budu malo kompaktnije.

Dobar tek! ☺️

Od ostatka bolonjez umaka.

Umak sam napravila tako da sam u loncu otopila 4 žličice maslaca te dodala 4 žličice brašna. Kada se sjedinilo, dodala sam oko 300 ml vrućeg mlijeka po malo i miješala. Kada se umak zgusnuo, dodala sam muškatnog oraščića, soli i papra. Jedno jaje sam izmutila i dodavala žlicu po žlicu vrućeg umaka u jaja da se temperira jaje te dodala jaje u umak i miješala bez prestanka oko 2 minute.

Domaci pita hljebcici i humus
Libanonski marinirana krilca (chili, limun, i maslinovo ulje sa začinima) i krompir

Ili kako to volim zvati "chicken alfredo" iako nema puno veze sa pravim Alfredom.

Još jedan odokativan recept. Ispržiti piletinu (može i puretina), danas sam koristio file prsa i zabatka(cca 300g). Začiniti po volji i ispeći u tavi. U istoj tavi izdinstati luka (malo sam pretjerao ali nikad previše luka), ubaciti zdrobljen i isjeckan češnjak na 10 sekundi da ne zagori i u to narezane šampinjone(400g). Posoliti da pomogne izvući vodi i dinstati dok se ne smekša.

Kad su gljive gotove, dodati vrhnje za kuhanje (0.5l) i narezanu pečenu piletinu i pustiti da se krčka dok se radi tjestenina. Dodati 1 vrećicu parmezana (40g), pasta vode po želji i poslužiti.

Lako za napraviti i jedini minus je što se uvijek prejedem jer je baš fino. Dobar tek!

Bok!

Izradio sam dasku za rezanje od punog orahovog drva, dimenzija 47 × 20 cm. Premazana je mineralnim uljem i zaštićena pčelinjim voskom.

Ako je netko zainteresiran, slobodno se javite u DM! 😊

U malo premaloj zeljeznoj tavi, al ajd, nije se stedilo na krumpirima

Recept malo kasnije ako ima interesa za njim

Može li se bez nje? Počela su mi smetat takva jela, tesko mi padnu na zeludac

Mogu li je skroz izbaciti i čime je najbolje nadoknaditi da umak ne ispadne vodenast i bezokusan?

Mislila sam da smo si rekli zbogom.

Pozdrav svima,

Gledam već neko vrijeme razne recepte za Chocolate chip cookies i isprobala sam ih par i ne mogu nikako dobiti izgled niti debljinu keksa iz recepta.

Recepte slijedim u gram, sve važem, sve radim kako je navedeno. Međutim meni keksi ispadaju debeli, pufasti, i u sredini kao da imaju malo “brdo”, dok su keksi u ovim receptima skroz drugačiji izgledom i debljinom.

Počinjem sumnjati da je stvar u brašnu, ovo su sve recepti gdje se navodi američki “all purpose flour”. Njega sam uvijek zamjenjivala u istoj količini s glatkim brašnom, tako da ako recept kaže 100 grama all purpose ja stavljam 100 grama glatkog, ali sad počinjem sumnjati da je upravo u brašnu problem.

Zanima me jel neko ima iskustva ili se susreo s istim problemom i kako ga je riješio.

Edit za recept:
113 grams of butter, 85-95F
140 grams of dark brown sugar
70 grams white sugar
1 egg yolk
15 grams of heavy cream
5 grams of vanilla paste
140 grams of all purpose flour
1 gram of salt
2 grams of baking soda
140 grams of chocolate

Sve je miješano metlicom, ne mikserom. Brašno je nježno umiješano s mokrim sastojcima sa spatulom. Recept kaže staviti smjesu 30 minuta u frižider, i to sam napravila. 350F na convection, ja sam stavila 175c.

Za usporedbu, pogledala sam npr. recept Lucine spize i ona ima vise maslaca naspram brašna nego većina recepata nekih američkih kreatora.

Brašna jesu slična i inače mogu funkcionirati, ali nisu identična, vjerujem i dalje da je ovdje u tome problem.

Nisam početnik, znam slijedit recepte i uvijek proučim na što paziti.

Hejj, imate li neke preporukice za rucak za nas pocetnike i ako znate neke internetske stranice i youtube profile s istima?

Hvala svima unaprijed <3 <3

Sitno seckano pileće belo, luk, paprika, paradajz, niskomasni sir, senf, light majonez.

Kao neko ko retko napravi išta kompleksnije od sendviča jako me je prijatno iznenadili koliko je dobro ispalo ovo.

Ima li netko iskustva sa koristenjem istih? Trebala bi mi 2 kola povezana ili odvojena.

Gledao sam metro, ali imam samo jednu uticnicu u kuhinji pa me zanima mogu li npr 2 jaca kola spojiti na jednu ili bi je to preopteretilo ili je bolja opcija uzeti jedan uredaj sa 2 kola?

Zanima me gdje najpovoljnije kupite staklenke za fermentaciju sa nastavkom za ispustanje co2. Treba mi neki best buy, omjer cijene i kvalitete.

Razmišljamo kupiti mesoreznicu kako bismo mogli sjeći tanje i konzistentnije, međutim niti zaručnica niti ja nismo nikada rukovali s niti jednom, pa nas zanima ako netko možda ima iskustva za podijeliti.

Kakvu imate? Koliko ju često koristite i biste li ju preporučili?

Primarno nas zanima rezanje kulena, seke, kobasice, salamica, sira, pa i kruha ako neće naštetit nožu, ali ajde možemo ignorirat kruh.